营养均衡的重要性

    营养到底是什么？目前，所有(yǒu)的营养學(xué)家一致提倡：均衡的营养。可(kě)见，均衡有(yǒu)多(duō)重要！营养并不是像我们的父母亲所认為(wèi)的大鱼大肉、山(shān)珍海味、或者要花(huā)很(hěn)多(duō)钱才能(néng)买到的那些名贵的东西，也不是像很(hěn)多(duō)人所认為(wèi)的补肾、壮阳之类的具有(yǒu)特殊功能(néng)的补品，营养真正的含义是身體(tǐ)进行正常的生理(lǐ)反应过程所必需的元素，总共包括以下七大类：
    1、蛋白质（约占16-19%）：生長(cháng)、修补组织的原材料，生命之基石
    2、脂肪（约占10-15%）：供给身體(tǐ)热量、保护器官、构成身體(tǐ)激素必不可(kě)少的材料
    3、碳水化合物(wù)（约占1-2%）：主要给身體(tǐ)正常运转提供热量
    4、矿物(wù)质（约占5%左右）：主要构成身體(tǐ)躯干支架，调节生理(lǐ)功能(néng)
    5、维生素（约占1%）：人體(tǐ)的润滑油，主要维持和调节机體(tǐ)正常代謝(xiè)的重要物(wù)质
    6、水（约占60-70%）：人體(tǐ)體(tǐ)温的调节剂、润滑剂、溶解剂，身體(tǐ)营养运输的载體(tǐ)
    7、纤维（0%）：肠道的清洁工，不能(néng)被人體(tǐ)吸收，但对健康非常重要，后来世界卫生组织将其列入七大营养素之中。
    这些营养素分(fēn)布于各种食物(wù)之中，但由于食品安全问题日益严重，我们需要从健康营养食品中补充摄取。

怎样才算均衡营养
    我们的祖先很(hěn)早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物(wù)分(fēn)為(wèi)四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物(wù)的营养价值和在膳食中的合理(lǐ)比例，并提出了“饮食有(yǒu)节，饮食有(yǒu)时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有(yǒu)条件实现均衡营养，但对这一问题的理(lǐ)解却不尽相同。有(yǒu)些人一谈起营养，就强调多(duō)吃鱼、肉、蛋、奶等，认為(wèi)吃越多(duō)营养就越好，也有(yǒu)人到各种补品中寻求营养，但往往花(huā)了很(hěn)多(duō)钱，结果却不尽如人意。

饮食平衡的健康原则
　　 平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多(duō)又(yòu)不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多(duō)中医文(wén)献曾有(yǒu)精辟生动的论述，如“五谷宜為(wèi)养，失豆则不良，五畜适為(wèi)益，过则害非浅，五菜常為(wèi)充，新(xīn)鲜绿黄红，五果当為(wèi)助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有(yǒu)节，切切勿使过”等。下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。
　　 营养素均衡
　　 饮食专家认為(wèi)，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物(wù)提供的热量约占总热量的55％～60％，蛋白质的摄入量為(wèi)70～75克（动物(wù)蛋白质和大豆蛋白质应各占20％～25％）。為(wèi)达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能(néng)食物(wù)的植物(wù)油和食糖的供应量可(kě)分(fēn)别為(wèi)6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。
　　 主食和副食的平衡
　　 主副食比例适当是保证营养平衡的前提。為(wèi)了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科(kē)學(xué)的。我们祖先早有(yǒu)“世间万物(wù)米為(wèi)珍”之语，从生活实践中也可(kě)以认识到，五谷杂粮是不可(kě)离的主食。
　　 冷与热的平衡
　　 中医认為(wèi)：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多(duō)会损伤脾胃和肺气，體(tǐ)虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可(kě)太热，否则易伤胃、咽喉。
　　 饥与饱的平衡
　　 营养學(xué)家提出：“一日多(duō)餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很(hěn)少。”饮食不可(kě)太饥，但也不可(kě)太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可(kě)打乱次序。少量多(duō)餐的办法更适用(yòng)于老年人或中年妇女。

如何做到均衡营养
　　 均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物(wù)组合以及合理(lǐ)科(kē)學(xué)的烹调方法，以满足肌體(tǐ)对食物(wù)消化、吸收和利用(yòng)过程的营养要求，达到适应正常生理(lǐ)、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点：
　　 1、膳食中的各种营养素，要能(néng)提供适量的热能(néng)、细胞更新(xīn)的材料以及维持正常的生理(lǐ)机能(néng)，满足生活、學(xué)习、劳动以及智力发展的特殊需要。
　　 2、多(duō)种食物(wù)趋利避害，搭配合理(lǐ)，取長(cháng)补短，以防偏求全，使营养更為(wèi)全面，并有(yǒu)利于营养素的消化吸收和利用(yòng)。